Training ini dirancang untuk membekali juru masak, penjamah makanan, dan staf dapur dengan kompetensi keamanan pangan sesuai standar nasional. Melalui pelatihan intensif selama dua hari, peserta akan mempelajari cara memastikan makanan tetap aman, higienis, dan bebas kontaminasi, mulai dari proses penerimaan bahan hingga penyajian.
Tujuan Pelatihan
Pelatihan ini dirancang untuk:
- Memahami konsep dasar keamanan pangan dan FSMS.
- Mampu mengidentifikasi bahaya pangan (biologis, kimia, fisik).
- Menerapkan higiene personal dan sanitasi dapur.
- Menjalankan program prasyarat (PRP) seperti kebersihan, penyimpanan, dan pengendalian hama.
- Memahami dan mengimplementasikan prinsip HACCP dalam operasional dapur.
- Mampu melakukan monitoring, pencatatan (log), dan tindakan koreksi.
- Mengikuti uji kompetensi BNSP sesuai skema yang relevan.
- Mendapatkan Sertifikat Kompetensi BNSP apabila dinyatakan kompeten.
Manfaat Bagi Peserta
Mendapatkan sertifikat resmi BNSP yang diakui nasional.
- Meningkatkan standar dapur menjadi lebih higienis dan aman.
- Memperkuat pemahaman praktik terbaik keamanan pangan.
- Meningkatkan kualitas hidangan dan keamanan bagi penerima manfaat MBG.
- Bukti kompetensi yang dapat digunakan untuk audit atau inspeksi dinas terkait.
Sasaran Peserta
Program ini sangat ideal untuk:
- Juru Masak MBG
- Staf dapur sekolah
- Penjamah makanan
- Katering / dapur umum
- Asisten koki
- Pengelola dapur institusi
- Masyarakat yang ingin memiliki sertifikat kompetensi food safety
